蒸籠作為電熱鍋的重要部件之一，蒸籠的好壞很大程度影響電熱鍋的好壞，不銹鋼蒸籠、竹蒸籠、加高加厚蒸籠，種類繁多的蒸籠該怎么選擇？有什么區(qū)別？

不銹鋼蒸籠

不銹鋼蒸籠屬于最常見普及率最高的電熱鍋蒸籠，樣式多，種類齊全，美觀，結(jié)實耐用，易于清洗等優(yōu)點(diǎn)，但其最大的缺點(diǎn)就是不銹鋼材質(zhì)不吸水，蒸制面食會存在濕噠噠的感覺，有的甚至?xí)苯颖慌輭?，為了彌補(bǔ)不銹鋼蒸籠的缺點(diǎn)，所以使用不銹鋼蒸籠時通常都會在蒸籠底部墊竹墊或籠布后使用，竹墊、籠布可解決泡壞食材的問題。

竹蒸籠

竹蒸籠采用純天然竹材制造，綠色無污染，吸水性好，不會存在泡壞食材的問題，籠蒸出的食物帶有天然竹材的清香，更美味。竹蒸籠雖優(yōu)點(diǎn)眾多，但缺點(diǎn)也十分明顯，比較笨重，美觀性較差，不易清洗，易發(fā)霉。電熱鍋很少配備這種全竹蒸籠。

不銹鋼、竹底蒸籠

不銹鋼、竹底蒸籠是一種結(jié)合不銹鋼和竹蒸籠的優(yōu)點(diǎn)的新式蒸籠，籠身采用不銹鋼材質(zhì)，底部采用天然竹材，既具有不銹鋼蒸籠的美觀，結(jié)實耐用，易于清洗等特點(diǎn)，也具有竹蒸籠的蒸食物更美味。不會泡壞食材的優(yōu)點(diǎn)，是電熱鍋上常用的一種蒸籠。但竹底蒸籠也有一定的缺點(diǎn)，底部難清洗，易發(fā)霉。

鋁蒸籠

鋁質(zhì)蒸籠屬前些年較為常見的蒸籠種類，籠身采用鋁材質(zhì)，底部采用鐵或不銹鋼底片，輕便，價格低廉。鋁蒸籠質(zhì)量較差，清洗困難，存在有毒物質(zhì)釋出等安全問題。

不同的食物選擇不同蒸籠

蒸魚、蒸肉等味道較重，有大量湯汁的食物時要選用不銹鋼蒸籠，不銹鋼蒸籠不吸水，易于清洗，不會殘留難以清洗的湯汁。

蒸饅頭、蒸包子等面食時可選用竹底蒸籠，竹底蒸籠具有一定的吸水性，蒸包子、饅頭不塌皮，蒸出的食物更干爽，更美味。

蒸制較大較高的食材可選用加高蒸籠，蒸籠加高可以容納下更大更多的食物，不會因蒸籠高度不夠無法容納或蓋不上鍋蓋的情況發(fā)生。

蒸籠的注意事項

1、不銹鋼蒸籠清洗時切勿使用鋼絲球清理，鋼絲球會損壞蒸籠的表面，造成蒸籠失去光澤度。

2、潮濕的環(huán)境會導(dǎo)致竹底發(fā)霉，竹底蒸籠使用完畢后一定要讓其充分干燥后再進(jìn)行收納，防止竹片發(fā)霉。