市面上的電熱鍋基本都具有保溫功能，把吃不完的食物放在電熱鍋里保溫，也是很多人最長(zhǎng)使用的功能，但這樣長(zhǎng)時(shí)間保溫食物不僅增加電耗還可能導(dǎo)致大量細(xì)菌滋生，造成食品安全問(wèn)題，那么電熱鍋保溫可以用嗎？保溫不要超過(guò)多長(zhǎng)時(shí)間最安全？

「7-60度」危險(xiǎn)溫度帶 細(xì)菌易滋生

一般來(lái)說(shuō)，食品加熱時(shí)溫度必須超過(guò)70℃，細(xì)菌才容易被消滅，想要長(zhǎng)時(shí)間保溫食物，溫度需高於60℃才不會(huì)滋生細(xì)菌，但如果想放進(jìn)冰箱保存，冷藏溫度則需要低於7℃，才能降低細(xì)菌生長(zhǎng)速度，也就是說(shuō)，溫度介于7到60℃之間是最容易滋生細(xì)菌的溫度，使用電熱鍋保溫食物時(shí)，短時(shí)間保溫沒(méi)有問(wèn)題，但如果保溫時(shí)間超過(guò)2小時(shí)，恐怕就會(huì)有細(xì)菌大量滋生，保溫時(shí)間太長(zhǎng)，食品更有腐敗變質(zhì)的機(jī)率。

電熱鍋保溫不要超過(guò)2小時(shí)

不少家庭常會(huì)煮一大鍋飯沒(méi)不完，就會(huì)放在電熱鍋里保溫下一餐再吃，這樣其實(shí)不好，電熱鍋烹煮食物時(shí)溫度高，大概在100度左右，這個(gè)溫度可以殺滅細(xì)菌，但是電熱鍋保溫的溫度在60左右，這個(gè)溫度也正是最容易滋生細(xì)菌的溫度，電熱鍋長(zhǎng)時(shí)間保溫食物不僅僅容易滋生細(xì)菌還會(huì)增加電耗， 因此建議電熱鍋保溫食物不要超過(guò)兩個(gè)小時(shí)，既安全又節(jié)能省電。

食物怎樣長(zhǎng)時(shí)間保存？

吃不了的食物可以放在電熱鍋里保溫，但保溫時(shí)間不要超過(guò)2個(gè)小時(shí)，如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存食物，可以將食物放冰箱冷藏里存放，等需要吃的時(shí)候，再將食物取出來(lái)加熱后食用，食物加熱時(shí)一定要超過(guò)70度以上，此時(shí)細(xì)菌才會(huì)被殺死，吃的也會(huì)更安全更健康。